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Plateforme d'apprentissage en ligne de l'UGB
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      Théorie et techniques de restauration (salle, bar, banquets, room-service, protocole).

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            • Présentation générale du module

            • CHAPITRE I : L’HYGIENE ET LA SECURITE EN CUISINE

            • CHAPITRE II : LA CUISINE ET SON FONCTIONNEMENT

            • CHAPITRE III : LA BATTERIE DE CUISINE

            • CHAPITRE IV : La coutellerie professionnelle et ou...

            • CHAPITRE V : LE MATERIEL ELECTROMECANIQUE ET ELECT...

            • CHAPITRE VI : LES MODES DE CUISSON

            • CHAPITRE VII : LES REGLES DE DRESSAGE EN CUISINE

            • CHAPITRE VIII : L’HYGIENE ET LA SECURITE AU RESTAU...

            • CHAPITRE IX : LE RESTAURANT ET SON FONCTIONNEMENT

            • CHAPITRE X : LE MATERIEL DE SERVICE DU RESTAURANT

            • CHAPITRE XI : LES TYPES DE SERVICE

            • CHAPITRE XII : LA MISE EN PLACE AU RESTAURANT

            • CHAPITRE XIII : LE SERVICE DES METS

            • CHAPITRE XIV : LE BAR, L’HYGIENE, LA SECURITE, LE ...

            • CHAPITRE XV : LES BOISSONS

            • CHAPITRE XVI : L’ACCORD DES METS ET DES VINS

            • CHAPITRE XVII : LA PLONGE AU RESTAURANT

            • LE STEWARDING

            • EVALUATION FINALE

        • Cours

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