Aperçu des sections

  • Présentation du module

    Parcours : Master 1 – Métiers du Tourisme et de l’Hôtellerie
    Domaine : Sciences du Management et de la Décision
    Année académique : 2025
    Semestre : 1
    Code : METH1-5034
    Volume horaire total : 30 h (cours, activités FOAD et évaluations)
    Crédits : 6
    Coefficient : 2
    Type d’UE : Obligatoire

    Professeur : Marc DIATTA
    Consultant-formateur en hôtellerie et tourisme

    simindje@yahoo.fr 

    (+221) 77 321 20 99

  • Syllabus du module

    Objectifs du cours

    Objectif général :

    Permettre aux étudiants de comprendre la diversité des produits et métiers de l’hôtellerie moderne, afin de développer une vision globale du fonctionnement d’un établissement hôtelier et d’en maîtriser les enjeux économiques, organisationnels et humains.

    Objectifs spécifiques :

    À l’issue du cours, l’étudiant devra être capable de :

    1. Identifier les principaux types d’hébergements et leurs caractéristiques fonctionnelles ;
    2. Décrire la typologie des produits et services offerts par les établissements hôteliers ;
    3. Comprendre la structure organisationnelle d’un hôtel et le rôle des principaux métiers ;
    4. Relier la qualité de service, les normes CEDEAO et les nouvelles tendances (digitalisation, développement durable) aux pratiques professionnelles ;
    5. Construire un vocabulaire professionnel solide et une compréhension transversale des métiers de l’hospitalité.

    Public cible

    Étudiants inscrits en Master 1 – Métiers du Tourisme et de l’Hôtellerie, ou toute formation équivalente en gestion du tourisme, hôtellerie et restauration.

    Prérequis :

    • Bonne maîtrise du français (niveau C1 minimum) ;
    • Connaissances générales en gestion, tourisme ou économie des services.

    Déroulement de la formation (8 semaines – FOAD)

    Rubrique

    Thème / Activités principales

    1

    Introduction au module – Comprendre le rôle du secteur hôtelier dans le tourisme mondial

    2

    Les différents types d’hébergement

    3

    Typologie des produits et services en hôtellerie

    4

    Norme CEDEAO de classement des hôtels, auberges et motels

    5

    Les métiers de l’hôtellerie – Administration

    6

    Les métiers de l’hôtellerie – Hébergement (réception, étages, ...)

    7

    Les métiers de la restauration - (salle, cuisine et bar)

    8

    Les métiers annexes - Maintenance, sécurité

    9

    Les métiers assimilés - Animation et loisirs

    10

    Révisions générales et évaluation finale

    11

    Vidéothèque pour chaque partie

    Modalités d’évaluation

    Éléments

    Nature

    Coefficient

    Contrôle continu

    3 Quiz (QCM)

    60 %

    Évaluation finale

    Examen en ligne (QCM)

    40 %

     

    Ressources documentaires

    Ouvrages de référence :

    • A. Samir, Management hôtelier et tourisme durable, Paris, Dunod, 2021.
    • R. Quivy & L. Van Campenhoudt, Manuel de recherche en sciences sociales, Dunod, 2006.
    • CEDEAO, Règlement C.REG.2/07/23 – Norme régionale de classement des établissements d’hébergement touristique, Abuja, 2023.
    • P. Kotler et al., Marketing for Hospitality and Tourism, Pearson, 2017.

    Vidéothèque sélective :

    • Le business de l’hôtellerie – Made in Africa
    • 24 heures dans les plus beaux hôtels du monde
    • Burj Al Arab : l’hôtel le plus luxueux du monde
    • Hôtellerie et domotique : le robot hôtelier au Japon
    • Métiers hôtels, cafés, restaurants – AKTO France

     

     

    Supports pédagogiques

    • Documents numériques (document Word, articles sur le net)
    • Capsules vidéo (liens)
    • Évaluations en ligne (QCM)

    • 1. Introduction au module – Comprendre le rôle du secteur hôtelier dans le tourisme mondial

      L’hôtellerie n’est plus seulement un lieu où l’on « dort » : c’est un fabricant d’expériences au cœur de la chaîne de valeur touristique. Dans la définition internationale du tourisme, l’Organisation des Nations Unies pour le Tourisme (UN Tourism, ex-OMT) rappelle qu’il s’agit d’un phénomène social, culturel et économique impliquant le déplacement de personnes hors de leur environnement habituel — et l’hébergement y joue un rôle structurant, parce qu’il conditionne la satisfaction, la dépense et la mémoire du voyage. untourism.int+1

    • 2 Les différents types d’hébergement

      Introduction

      • Définition de l’hébergement dans le secteur hôtelier : court terme, service, accueil de clients.
      • Distinction entre « hébergement avec services » et « hébergement sans services ».
      • Importance pour le manager hôtelier de connaître les différentes catégories d’hébergement (positionnement, attentes clients, tarification, opérationnel).

    • 3. La norme CEDEAO de classement des hôtels, auberges et motels

      • La norme CEDEAO couvre l’ensemble des hébergements touristiques et prévoit des grilles par type (hôtel, motel, auberge, écolodge, etc.). Les documents techniques nationaux (ex. CÔTE D’IVOIRE/CODINORM) reprennent ce champ d’application et les modalités/critères de classement des hôtels (et séries analogues pour les autres types).

    • 4. Les métiers de l’hôtellerie

      L'hôtellerie offre une multitude de métiers.

    • Evaluation finale